お味噌汁。
『一彗の穀菜食BOOK・改訂版』を見ながら。
（
文庫本は、大きさ比較です。）☆ ☆ ☆
ところどころに 私
の感想ーーー。始まりーーー。
☆材料５人分☆
昆布だし （利尻昆布なら、５cm角×５枚。水 5カップ 一晩水につけとく。楽ー。）と 干し椎茸だし （軽く水洗いして小４−５枚：水３カップ 強火で2/3まで煮詰める。）
（あわせて4カップ 基本 ４：１)
麦味噌 と 豆味噌（寒い時期になると使う、体を暖めるお味噌。）あわせて60グラム。（
肉食の人は、麦100パーセントでもいいのかなーーー？。）タマネギ 80グラム。まわし切り（放射状にくし型に切る）こまつな 適当ー。（本では、乾燥ワカメ５グラム。）油揚げ1/2枚 細切り（ざるに入れて、上からお湯をかけて、余分な油を落としてから使うよ。）ごま油・天然塩 少々配分は、自分のおいしいと思うの基準でーー。
お野菜は、おいしくて自然に優しいのが、自然農←有機栽培←慣行栽培です。
すり鉢ですったお味噌を少しだしを入れてのばしとく。（
すったほうが、少しのお味噌で なんかおいしく出来る。）弱火で温めた鍋にごま油をちょっと入れて、キッチンペーパーでよく拭き込むー。（お野菜の栄養とか吸収されやすいそうです。）
タマネギをいれて、時々 箸で動かして少し色が変わって来たら、塩少々ふって混ぜる。
（
おいしそー。ここで、小松菜の軸と葉っぱ少し入れてみた。）だしをタマネギかくれるくらいまで入れて強火。煮たってきたら残りのだしを入れる。
＊こうすると、油浮きが少なくまろやかに。
（
今まで一気にいれてたーーー。）煮立って来たら、油揚げ。（
のこりの葉っぱ入れてみた。）だしでのばしといたお味噌を入れて、ひと煮立ち。（グラグラ煮立てると風味が飛んじゃう。）
火止めてフタして５秒待ち。
（
1.2.... おいしくなりますようにーー。）出来上がりー。
寒い時期のお味噌汁は１段とおいしい。
☆ ☆ ☆
大事な調味料。
添加物なしの
丸大豆、麹（麦など）食塩だけ。の原材料で、２夏か１夏熟成させた味噌。
オーサワの 麦みそ。豆みそ。ごま油。広島大の研究で、
長期熟成の味噌は、免疫力を高め、放射性物質から身を守るのに有効という事ですよ。
☆ ☆ ☆
自然農の畑で、大豆作って自分でお味噌作りたいなー。
かまどでご飯焚いてー。
夢が広がるーーー。
自然と体と心は つながってる。
LOVE！